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庄祖宜《厨房里的人类学家》的句子

作者: 潮帝 来源: 潮帝文学网 发布时间: 2019年08月09日 12:14:57


庄祖宜《厨房里的人类学家》的句子



1、做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看著葱蒜辣椒劈劈啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾瀰漫于空气中,那种满足感是非常真切踏实的

 

2、下雨或天冷的时候,如果刚好赋閒在家,最适合细火慢炖一锅菜。 

慢炖的好处是当所有的材料下了锅,注入了汤水,锅盖扣上以后就可以摆著不管它。接下来的两三个小时随你看书,打盹,洗衣服,阵阵香气闻得受不了的时候可以跑回厨房偷喝一口?#20048;潮?#26816;查一下火侯,拿叉子戳戳肉看它炖烂了没有。

 

3、我这才知道原来?#28304;?#37096;分美国人来说, 饼干和童年有如此密不可分的关系。几乎每个妈妈不管会不会做菜都会烤饼干, 而每个人小时候都有帮妈妈切饼干或偷吃生面团的经验。放学后一杯冰牛奶配一块饼干是他们童年幸福的?#19988;?/p>

 

4、有些事,咫尺就是天涯,譬如厨艺票友和专业厨师,二者之间的差距,有如三万英尺下的马里亚纳海沟,暗涌凶险深不见底。

 

5、人类学原是生产变节者的学科,因为人类学家讲究进入田野,想方设法混进研究对象,学当地人的语言,穿他们的衣服,吃他们的食物,甚至用当地人的脑子去思考,去感觉。然后他必须跳出来,回复自己的学者身份,再把之前一切体会、一切经历化成研究题材。这一跳甚是关键,有人移情移得过火,到了彼岸之后乐而忘返。于是才有变成了北美印第安巫师的人类学家,用西西里方言在街上收保护费的人类学家。

 

6、美国面包师?#24403;?#24471;.仁赫特(Peter Reinhart)在他的食谱Crust and Crumb的前言里说,他认为动手做美丽又好吃的东西?#19988;?#20214;非常有灵性,近乎宗教性的经验,就算你说不出道理也没想太多,在一切?#27833;?#20570;起的烹饪过程中也常能感受到与大自然联结的满足和性灵升华。

 

7、我完全不同意!西式的吃法只不过给了厨师比?#27927;?#30340;权力,可以掌控菜单与出菜的程序?#21512;?#21507;冷的还是热的、咸的还是甜的,什么肉配什么菜…?#23478;?#32463;预先?#25165;?#22909;,食客只要照做就好了。比起来中国菜的围桌吃法给食客更多的主权和自由:我可以先吃一口凉拌菜,再喝一口汤,接著来一口味?#36771;冉现?#30340;小炒或红烧,配一口白饭,一口青菜,再喝一口汤…。一桌有十个人就有十种吃法,没有优劣?#28304;恚?#20840;凭个人的口味与?#37027;?#26469;决定,更轻鬆适性啊!短句网  

 

8、我是个笃信世界?#25512;?#30340;柔顺写手。 能够读到一本好书,就如同品尝了一瓶年份恰巧的老酒,或是叕饮一杯特选的庄?#23736;?#21654;啡,那种可以拍击着桌子的韵味儿,让人忍不住将文章读了一遍又一遍,在字里行间比对过往的经验,又或是体会自己曾经向往的梦想。

 

9、“哈啰!有专心写稿吗?几时可交?”夜里,MSN上传来杂志编辑的“亲切关怀”。 理论上,我是个笃信世界?#25512;?#30340;柔顺写手,?#30475;?#36935;到这类询问,不管?#31508;?#27491;在剪指甲或是喝咖啡,答案一定是:“有的,编辑大人您放心,我的生活很简单,如果不是在写稿,就是正在思考如何写稿。准时把稿子交给您,是我的人生目标。”

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